Vi drack en liknande drink på en skön bar i Berlin 2012, och nu har jag hittat ett bra recept för en drink som påminner om den vi serverades i Prenzlauer Berg.
2 rejäla serveringar
40 ml Limoncello
20 ml Licor 43
20 ml Sockerlag
30 ml Citronjuice
30 ml Grädde
Häll alla ingredienser över is i en cocktailskakare.
Skaka ihop tills vätskan känns ordentligt kyld.
Häll upp på cocktailglas.
Garnera med en twist citronskal.
Detta är en dryck som jag drack mycket av när jag bodde i Phoenix, Arizona. På alla mexikanska ställen såldes kall Agua de Jamaica, eller bara ”Jamaica” som de flesta sa.
En riktigt god alkoholfri dryck till tacon en varm sommardag.
(blir 1½ liter koncentrat)
5 dl Hibiscusblommor
2 l Vatten
(per liter färdig dryck)
1 dl Socker
Koka upp hibiscusblommorna i vattnet och låt skjuda i ca 10 minuter.
Stäng av värmen och låt svalna i kastrullen.
Sila sedan av blommorna och släng dem.
Häll upp vätskan som är kvar i en flaska (helst glas eftersom den är lättare att få helt ren). Vätskan är ett koncentrat och det bör bli ca. 1½ liter.
Koncentratet håller sig i kylen i en vecka ungefär.
I en tillbringare, häll i en del koncentrat till två delar kallt vatten.
Häll i en deciliter strösocker per liter vätska.
Exempel:
3 dl koncentrat + 6 dl vatten + 1 dl socker blir ca. 1 liter Agua de Jamaica
En drink som kräver lite förberedelser. Till exempel så använda en ”Allspice Dram”, som behöver förberedas ca. en månad i förväg.
En kristallklar Piña Colada blir resultatet. Roligt att bjuda på vid rätt tillfälle.
(4 personer)
90 ml Ananasjuice
60 ml Limejuice
15 ml Sockerlag
135 ml Kokosvatten
60 ml Allspice Dram
240 ml Rom (helst mörk)
1,5 dl Mjölk
Blanda alla ingredienser utom mjölken i ett stort glas eller burk.
Häll mjölken i en skål.
Häll sakta ner drinkblandningen i mjölken under omrörning.
Låt stå i ca. en timme.
Blandningen kommer att se ut som att den har ”skurit sig”. Detta är för att mjölken har bundit till sig alla fasta partiklar i vätskan, som normalt upplevs som lite grumlig.
Filtrera vätskan genom ett kaffefilter. Detta kommer att ta lång tid. Sist tog det mig ungefär tre timmar.
Häll över på flaska, redo att servera. Drinken klarar sig i kylen i flera år.
Servera över en stor isbit.
Garnera gärna med ett blad från en ananas.
En ingrediens att använda i drinkar för att få till den där Västindien känslan. Kryddpeppar och rom, en god kombination.
25 g Kryddpeppar (hel)
3 dl Rom (helst mörk)
300 g Råsocker (Turbinado/Demerara)
3½ dl Vatten
Rosta försiktigt kryddpepparen i en torr panna.
Mortla pepparn grovt.
Blanda rom och kryddpeppar i en burk och låt stå mörkt i minst 10 dagar.
Sila bort kryddpepparn.
Först genom en ostduk.
Sen ett varv till genom ett fuktat kaffefilter.
Koka ihop en sirap av socker och vatten tills kristallerna har lösts upp. Låt svalna.
Häll över sirapen över den kryddade romen.
Låt helst stå i en månad innan användning så att aromerna har integrerats helt och hållet.
Klassiker. En härligt syrlig drink med lite salt på kanten. Perfekt en varm sommardag.
Över en stor isbit, häll i ingredienserna och skaka ihop.
Ta ett passande glas (jag brukar använda en s.k. ”tumbler”), dra en citronskiva över kanten och doppa kanten i salt.
Lägg i en stor isbit i glaset och häll på drinken.
Njut.