Gremolata
Gremolata är det klassiska serveringstillbehöret till Osso Buco (kalvbog med ben som har fått puttra i grönsaker, fond, vitvin, tomat, med mera). Det ger en härlig dimension till långkok då denna örtiga citron och vitlöks-strössel en fräschör som bryter av grytors djupa och genomkokta smaker. Även supersmarrigt på nygrillat nöt- eller fläskkött.
Ingredienser
Zest från 1 Citron
1 knippe Bladpersilja
1 Vitlöksklyfta
Hur?
Finhacka bladpersiljan. Färdighackat ska det bli ungefär en deciliter.
Riv en vitlöksklyfta och det gula på ett citronskal.
Gnugga ihop allt så att det inte råkar bli en klump med vitlök eller citron utan att allt är välfördelat.
Strössla på maten och njut.