Allspice dram
En ingrediens att använda i drinkar för att få till den där Västindien känslan. Kryddpeppar och rom, en god kombination.
Ingredienser
25 g Kryddpeppar (hel)
3 dl Rom (helst mörk)
300 g Råsocker (Turbinado/Demerara)
3½ dl Vatten
Hur?
Rosta försiktigt kryddpepparen i en torr panna.
Mortla pepparn grovt.
Blanda rom och kryddpeppar i en burk och låt stå mörkt i minst 10 dagar.
Efter 10 dagar
Sila bort kryddpepparn.
Först genom en ostduk.
Sen ett varv till genom ett fuktat kaffefilter.
Koka ihop en sirap av socker och vatten tills kristallerna har lösts upp. Låt svalna.
Häll över sirapen över den kryddade romen.
Låt helst stå i en månad innan användning så att aromerna har integrerats helt och hållet.